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食用添加剂研究论文精选

一、食用添加剂概述

1.食用添加剂的定义与分类

食用添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品品质、保持食品稳定性和延长保质期，以及改善食品色泽、风味、口感等目的而添加的化学合成物质或天然物质。这些添加剂可以是无机盐、有机酸、抗氧化剂、色素、防腐剂等多种类型。例如，常用的防腐剂如苯甲酸钠，其作用是抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期；抗氧化剂如维生素C，可以防止食品中的油脂氧化，保持食品的新鲜度。

根据添加剂的性质和作用，可以将其分为以下几类：第一类是营养强化剂，如铁、锌、钙等，这些添加剂可以补充人体所需的微量元素，增强食品的营