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《油烟净化应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范厨房油烟净化设施突发事故处置流程，明确各岗位应急职责，保障人员生命安全与设备正常运转。针对餐饮场所油烟管道火灾、设备故障、排烟罩堵塞等场景，建立发现-处置-恢复标准化响应机制，确保事故30分钟内有效控制，2小时内完成现场清理。

2.编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》（2014年修正），《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号），《突发环境事件应急管理办法》（生态环境部令第47号），《餐饮服务食品安全操作规范》，《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号），《建筑法》，《中华人民共和国消防法》（2019修正）。

3.适用范围

适用于本单位所属的28家连锁餐饮门店（含直营店16家、加盟店12家），覆盖总面积万平方米，涉及员工423人、顾客日均流量6800人次。特别针对排烟管道直径≥800mm的主干管、集中式油烟净化装置（处理能力≥10吨/小时）等关键设施制定本预案。

4.工作原则

遵循预防为主、快速响应、分级管控、协同处置原则，建立三级预警、五色标识管理体系。事故现场实行双指挥制度（专业工程师+安全主管），重大事故启动区域联动机制，确保关键时段（早市7:00-9:00、晚市17:00-19:00）响应效率提升40%。

二、基本情况

1.单位概况

位于市中心的商业综合体B座3-5层，距最近的市政消防站公里，配