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《食堂供应应急预案》

一、总则

1.编制目的

为保障食堂供餐安全稳定运行，预防食物中毒、设备故障、火灾爆炸等突发事件，确保师生员工生命财产安全。明确事故处置流程，建立快速响应机制，最大限度降低事故造成的社会影响和经济损失。

2.编制依据

《中华人民共和国食品安全法》（2019修正）

《中华人民共和国突发事件应对法》（2007年修订）

《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局令第7号）

《学校卫生工作条例》（2017年修订）

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部等五部门令第34号）

《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

3.适用范围

覆盖校本部食堂（东、西、南三个分馆）、教工食堂及临时供餐点，服务师生员工总数约12000人。适用于食品安全事故、燃气泄漏、电气火灾、设备故障等突发事件应急处置。

4.工作原则

生命至上、预防为主、快速反应、科学处置

二、基本情况

1.单位概况

位于市XX区XX路XX号，总占地面积8500平方米，日供餐量8000人次。现有员工86人（厨师32人、服务人员24人、管理人员30人）。配备中央厨房系统、智能温控设备、燃气报警装置等现代化设施。

2.危险源与风险分析

主要风险源包括：

燃气泄漏风险：3台燃气锅炉（日供气量12m3/h），存在管道老化隐患

食品安全风险