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2026年校园食品安全监管知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.学校食堂食品留样应保存多少时间？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

2.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.冷藏蔬菜

C.沙拉酱

D.罐头食品

3.学校食堂从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

4.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是？

A.可以无限量添加

B.必须严格按照标准使用

C.可以自行调整用量

D.只需符合国家基本要求

5.学校食堂餐具消毒后，应如何存放？

A.直接放在操作台上

B.使用保洁柜存放

C.悬挂在墙面上

D.塑料篮中直接堆放

6.食品进货查验记录应保存多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

7.学校食堂厨房地面应多久清洁一次？

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

8.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？

A.立即停供可疑食品

B.继续售卖以观察情况

C.降低食品价格促销

D.掩盖事故不报告

9.学校食堂食品加工场所的墙壁应采用什么材质？

A.水泥墙面

B.木质墙面

C.橡胶墙面

D.金属墙面

10.食品安全国家标准中，关于