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2025上海吉祥航空招聘厨师1人笔试历年参考题库附带答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列词语中，加点字的读音完全正确的一项是：

A.烘焙（bèi）发酵（xiào）脍炙人口（kuài）

B.砧板（zhēn）饕餮（tiè）大快朵颐（yí）

C.腌制（yān）咀嚼（jiáo）垂涎三尺（xián）

D.烹饪（rèn）刀俎（zǔ）味同嚼蜡（jué）

2、下列句子中，没有语病的一项是：

A.通过这次培训，使厨师们的专业技能得到了显著提升。

B.厨房卫生状况的好坏，是保障食品安全的关键因素之一。

C.他不仅精通川菜，而且对粤菜、湘菜等地方菜系也很熟悉得很。

D.为了防止不再发生食物中毒事件，餐厅加强了食材采购管理。

3、下列成语使用恰当的一项是：

A.这道菜味道平淡无奇，真是脍炙人口。

B.厨师长对菜品要求严苛，可谓吹毛求疵。

C.新推出的套餐广受好评，顾客们趋之若鹜。

D.他厨艺精湛，做出的菜肴令人叹为观止。

4、下列关于中国传统文化中饮食礼仪的说法，正确的一项是：

A.宴席上筷子可以竖直插在饭碗中，表示对食物的尊重。

B.敬酒时应双手持杯，杯口略低于对方以示尊敬。

C.用餐时可大声咀嚼以表达对菜肴的喜爱。

D.主人应先动筷，客人随后方可开始进食。

5、下列词语填入句中横线处最恰当的一项是：

这道