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公共营养师三级考试模拟试题解析与练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共60题）

1.关于老年人膳食营养的原则，下列说法错误的是

A.食物要细软，易于消化吸收

B.适当增加优质蛋白质的摄入

C.适当增加膳食纤维的摄入

D.少量多餐，烹调方式以清淡为主

2.孕妇在孕中期，每日铁的适宜摄入量是

A.15mg

B.25mg

C.35mg

D.45mg

3.下列哪项不是人体必需的常量元素

A.钙

B.钾

C.钠

D.锌

4.在食品保藏方法中，利用脱水降低食品水分活度以抑制微生物生长的方法是

A.冷冻保藏

B.真空包装

C.干制

D.盐腌

5.关于膳食纤维的生理功能，下列说法正确的是

A.可促进钙的吸收

B.可降低血清胆固醇

C.可提供大量能量

D.必需氨基酸含量高

6.某成年男性，身高175cm，体重80kg，其BMI值为

A.26.1

B.27.5

C.28.1

D.29.3

7.糖尿病患者膳食治疗的首要原则是

A.控制总能量摄入

B.严格限制碳水化合物

C.严禁食用水果

D.完全素食

8.下列食物中，胆固醇含量最高的是

A.猪肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.鱼肉

9.维生素C缺乏病的主要临床表现不包括

A.牙龈出血

B.鸡眼

C.皮肤瘀