螺蛳粉行业品质标准白皮书 2026.docx

专家序言:筑牢科学标准体系,驱动地方特色产业迈向高质量未来

柳州螺蛳粉作为承载着浓郁地域风味的中华传统特色美食，已经融入大众的饮食文化。自2014年预包装螺蛳粉产业开启市场化进程以来，这碗源自柳州街头的特色小吃，凭借其

独特的酸辣鲜香风味与便捷的食用形式，迅速从地方走向全国、从线下走向线上。2025年

柳州螺蛳粉全产业链收入达813亿元，不仅带动了酸笋、腐竹、螺蛳等上下游配套产业发展，

也推动了广西柳州及周边地区乡村产业振兴，成为地方特色食品工业化、标准化、品牌化发

展的典型范例。

当前，中国食品产业正处在向高品质和营养化转型发展的重要阶段，标准建设是这一转

型的