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食堂清洁消毒管理制度

图：食堂清洁消毒管理制度

【制度说明】

本制度根据当前食堂管理热点问题制定，结合最新监管要求，针对食堂管理等突出问题，制定本管理规定，请严格遵照执行。

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一、清洁消毒责任分区管理

食堂须实行清洁消毒责任分区管理，将食堂划分为若干责任区，每个责任区明确专人负责，责任区域须上墙公示，接受全员监督。责任区划分如下：粗加工区（含蔬菜清洗池、肉类解冻池）由洗菜工负责；切配区（含砧板、刀具存放区）由切配工负责；热食加工区（含炉灶、蒸箱、烤