2026西式面点师中级考试题库（附答案）.docxVIP

2026西式面点师中级考试题库(附答案)

1、【单选题】()不是食物中毒的特征。(C)

C、呕吐、腹泻

2、【单选题】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。(B)

B、副溶血性弧菌

3、【单选题】()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。(A)

A、食品强化剂

4、【单选题】()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。()

C、少司

5、【单选题】()的一般计算方法是：标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。(B)

B、49岁以上成人体

6、【单选题】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。(D)

D、酱油

7、【