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厨房设备维修与保养指南（执行版）

第1章厨房设备日常巡检与基础清洁

1.1每日开机前状态检查

首先检查燃气灶具点火装置是否灵活，确保点火针与感应器间距符合安全标准，点火后火焰呈稳定的蓝色锥形，若出现黄焰或闪烁，应立即关闭气阀检查。观察电磁炉或电热水器显示屏，确认温度显示数值准确无误，加热管指示灯亮起，若指示灯缺失或闪烁，需第一时间切断电源以防过热。

检查抽油烟机进风口滤网是否完全插入，确认叶片转动顺畅无卡顿感，若滤网边缘有异物堆积，必须使用专用十字螺丝刀轻轻拨开。查看冰箱内部压缩机电机皮带是否松弛，用手轻拉皮带两端，若感觉紧绷则需调整张紧度，确保电机运转平稳无异响。检查洗碗机排水泵过滤器是否堵塞，用细铁丝或竹签轻轻疏通排水口，确认污水能顺畅排出，防止机器因缺水而损坏。

最后检查所有电器开关面板是否闭合到位，确认指示灯亮起，若指示灯熄灭，需检查线路连接是否松动或烧焦。

1.2烹饪后收尾清洁规范

立即关闭燃气灶及电磁炉电源，将锅具移至水槽下方，利用余温将锅内残留油渍迅速浇入装有温水的大碗中，防止高温油滴溅落造成烫伤。用厨房专用海绵蘸取少量洗洁精，配合长柄刷头，将锅具内壁及底部的焦糊痕迹彻底刷除，重点清理油垢堆积区域。

使用百洁布将灶台、油烟机滤网及烤箱内胆进行深度擦拭，确保缝隙中无残留油渍，特别是烤箱内部散热孔周围需重点清理。用湿抹布将抽油烟机滤网、风道及