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(2025年)学校食堂食品安全管理考核题及答案.docx

(2025年)学校食堂食品安全管理考核题及答案.docx

    (2025年)学校食堂食品安全管理考核题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.学校食堂采购食品时，应向供货者索取以下哪种凭证？（）

    A.购物小票

    B.发票

    C.食品生产许可证、食品检验合格证明等

    D.以上都需要

    答案：D

    解析：学校食堂采购食品时，购物小票可证明购买事实，发票是正规的财务凭证，而食品生产许可证能证明供货者具备合法生产资质，食品检验合格证明可确保食品质量安全，所以以上凭证都需要索取。

    2.食品加工操作间的废弃物容器应（）。

    A.随意放置

    B.有盖，及时清理

    C.放在显眼位置

    D.无特殊要求

    答案：B

    解析：废弃物容器有盖可以防止异味散发

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