9025-49-4 酸性蛋白酶 基本数据.docxVIP

天冬氨酸蛋白酶家族的酸性先锋——酸性蛋白酶

引言

酸性蛋白酶（AcidicProtease，CAS号9025-49-4）是天冬氨酸蛋白酶家族的典型成员之一，也是三大工业酶中应用最广、市场占比最高的蛋白酶类。其EINECS号为232-752-2，由黑曲霉（Aspergillusniger）、米曲霉（Aspergillusoryzae）和宇佐美曲霉（Aspergillususamii）等丝状真菌经深层发酵精制提炼而成，采用现代生物技术进行提取、多次过滤、浓缩和纯化，可制成液态或固态制剂。该酶的工业地位极为突出——蛋白酶约占全球酶制剂市场份额的60%左右，酸性蛋白酶在其中扮演着不可或缺的角色。作为一种在酸性环境下具有最高催化活性的蛋白酶，酸性蛋白酶主要作用于蛋白质中的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，产物为小肽和游离氨基酸，是将大分子蛋白质降解为可吸收、可利用小分子物质的关键生物催化剂。

酸性蛋白酶的最适pH范围为2.0–5.0，最适作用温度在40–50℃之间，典型产品酶活力为50,000–100,000U/g，固体剂型为浅黄色至黄褐色粉末，液态制剂为浅黄色至棕黄色透明液体，无肉眼可见杂质，易溶于水。金属离子对酶活力的影响表现为：被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制。在pH2.0–4.0条件下、40℃以下保持稳定，超过50℃酶活损失严重，60℃以上很