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食品包装技术与工艺手册

第1章食品包装基础理论与材料科学

1.1包装材料分类与选型原则

塑料类包装材料主要包括聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）及聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等，其中PE和PP因耐化学性、柔韧性好且成本低，广泛用于食品容器和薄膜，而PET则因高透明度常用于饮料包装，选型时需依据食品接触性（如FDA认证）及温度耐受度。金属类包装材料以铝、不锈钢和镀锡钢为主，利用其优异的阻隔性和抗菌性，常用于罐头食品、酸奶及低酸乳品，例如铝制罐头可隔绝氧气防止腐败，不锈钢包装则具有耐腐蚀且易清洗的特点。

玻璃类包装材料因其化学惰性、透明度及耐热性，是食品包装中的经典选择，如玻璃瓶可长期储存酒类、果汁及调味品，且不易析出有害物质，但需注意其重量大及易碎的特性。生物降解类包装材料如聚乳酸（PLA）、聚羟基脂肪酸酯（PHA）及淀粉基材料，正逐步替代传统塑料，适用于一次性餐具、吸管及软包装，其降解条件通常为工业堆肥，需严格控制环境温度和湿度。天然材料如大豆油纸、棉纱及竹纤维，凭借可再生性、无毒及可回收属性，常用于高端礼盒包装或环保标识，但成本较高且机械强度相对较弱，需通过复合工艺提升性能。

选型原则需综合考量食品种类（如高酸需选PP而非PE）、储存环境（如高温需选PET或铝箔）、法规合规性（如欧盟EKC指令）及经济性，避免盲目