《Ks5u解析》河北省衡水中学2016学年高二下学期期末考试生物试题.docVIP

河北省衡水中学学年高二下学期期末考试

生物试题

一、选择题

1.关于酸奶制作，下列说法正确的是

A.含抗生素的牛奶更容易成功

B.温度越髙，制作酸奶需要的时间越长

C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好

【答案】C

【解析】制作酸奶时常用乳酸菌,抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动,A错误;参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响,在最适温度时,制作酸奶需要的时间最短,B错误;酸奶制作过程中,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,故牛奶变酸,C正确;消毒灭菌工作应在装瓶前进行,确保乳酸菌活性不受影响,D错误。

2.关于发酵过程产物检验的说法，正确的是

A.果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色来检验

B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量能精确测定

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

【答案】B

【解析】果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾与酒精发生反应呈现灰绿色来检验，A错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，但是不能精确测定，C错误；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。

3.在盛有300mL5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵