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2026年食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx

2026年食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx

    2026年食品安全总监食品安全员考核考试试题

    第一部分食品安全总监考核试题

    一、单项选择题（共15题）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修订版），食品安全总监对本单位食品安全工作承担的责任是：

    A.主要责任

    B.直接责任

    C.全面管理责任

    D.监督责任

    答案：C

    解析：2025年修订的《食品安全法》明确规定，食品安全总监对本单位食品安全工作负全面管理责任，需组织制定食品安全管理制度、实施风险防控措施并向主要负责人报告工作。

    2.某食品企业拟建立HACCP体系，其关键控制点（CCP）确定的核心依据是：

    A.消费者投诉频率

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