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2026年食品安全卫生知识问答

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：每题只有一个正确答案。

1.某市市场监督管理局在农贸市场检查时，发现某摊贩售卖的熟肉制品未按规定进行温度控制，室温存放超过4小时。根据《食品安全法》，该摊贩的行为属于（）。

A.一般违法行为

B.严重违法行为

C.不属于违法行为

D.需要立即整改但暂不处罚

2.食品生产企业在使用食品添加剂时，应确保其使用量（）。

A.不超过国家标准规定的最大限量

B.尽量减少以降低成本

C.由企业自行决定，无需遵守标准

D.只要口感好即可，无需控制用量

3.某餐馆使用过期食用油烹饪菜品，导致顾客食物中毒。根据《食品安全法》规定，该餐馆的法定代表人可能面临（）。

A.罚款并吊销许可证

B.仅需罚款无需吊销许可证

C.仅需吊销许可证无需罚款

D.免除处罚，只需加强监管

4.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏鲜牛奶

C.热食即食食品

D.熟肉制品

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分和营养成分表

D.食品广告语

6.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出阪崎肠杆菌，根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品应（）。

A.继续