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水产品加工技术与管理手册

1.第一章水产品加工基础知识

1.1水产品分类与特性

1.2水产品加工技术概述

1.3水产品加工流程与工艺

1.4水产品加工设备与工具

1.5水产品加工安全与卫生

2.第二章水产品加工技术

2.1水产品预处理技术

2.2水产品清洗与去鳞技术

2.3水产品腌制与保鲜技术

2.4水产品干燥与脱水技术

2.5水产品冷冻与冷藏技术

3.第三章水产品加工质量管理

3.1质量控制体系建立

3.2水产品加工过程的质量监控

3.3水产品加工标准与规范

3.4水产品加工质量检验方法

3.5水产品加工质量追溯体系

4.第四章水产品加工设备与设施

4.1水产品加工设备分类

4.2水产品加工设备选型与维护

4.3水产品加工设施布局与设计

4.4水产品加工场所卫生与安全

4.5水产品加工设备的能耗与环保

5.第五章水产品加工工艺优化

5.1水产品加工工艺流程优化

5.2水产品加工工艺参数控制

5.3水产品加工工艺改进方法

5.4水产品加工工艺创新与应用