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营养学练习题及参考答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列关于必需氨基酸的说法，正确的是

A.丙氨酸属于人体必需氨基酸

B.亮氨酸属于人体必需氨基酸

C.谷氨酸属于人体必需氨基酸

D.天冬氨酸属于人体必需氨基酸

答案：B

解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，因此B选项正确。A、C、D选项提到的三种氨基酸都属于非必需氨基酸，人体可以自行合成，不需要完全从食物中获取。

下列关于营养素供能的说法，正确的是

A.每克脂肪在体内氧化可提供4千卡能量

B.每克脂肪在体内氧化可提供7千卡能量

C.每克脂肪在体内氧化可提供9千卡能量

D.每克脂肪在体内氧化可提供12千卡能量

答案：C

解析：每克碳水化合物和蛋白质在体内氧化均可提供4千卡能量，每克酒精可提供7千卡能量，每克脂肪可提供9千卡能量，因此C选项正确，其余选项数值不符合实际供能情况。

下列关于膳食纤维生理作用的说法，错误的是

A.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘

B.膳食纤维可以升高餐后血糖，提升糖代谢效率

C.膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物摄入

D.膳食纤维可以降低肠道对胆固醇的吸收，调节血脂

答案：B

解析：膳食纤维可以延缓碳水化合物在肠道的消化吸收速度，降低餐后血糖的上升幅度，而不是升高餐后血糖，因此B选项说法