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茶艺师理论知识竞赛题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.中国茶文化的奠基性著作是（）

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《东溪试茶录》

2.绿茶的基本工艺流程不包括（）

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

3.下列茶叶中，属于乌龙茶的是（）

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.铁观音

D.君山银针

4.茶叶中主要呈鲜味的氨基酸成分是（）

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.纤维素

5.紫砂壶的最佳养壶方法是（）

A.用化学洗涤剂清洗

B.长期浸泡在茶汤中

C.经常使用并保持干燥

D.涂抹食用油保养

6.点茶技艺盛行于中国历史上的（）

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

7.下列茶具中，主要用于“分茶”的是（）

A.茶盘

B.公道杯

C.茶则

D.茶海

8.红茶发酵过程中，决定其“红汤红叶”特征的关键酶是（）

A.多酚氧化酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.纤维素酶

9.白茶的加工工艺主要是（）

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.杀青、渥堆、干燥

D