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《厨房失火应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范厨房失火事故应急处置流程，保障人员生命安全与食品安全，明确各部门职责分工，确保事故发生后10分钟内完成初期处置，30分钟内实现全员疏散，特制定本预案。重点解决灭火器配置不足（现有12具/200米半径）、疏散通道堵塞（后厨与餐厅通道宽度仅米）、应急照明缺失（30%区域无应急照明）等实际问题。

2.编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》（2021修正）、《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）、《生产安全事故应急预案管理办法》、《中华人民共和国消防法》（2019修正）、《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）、《餐饮服务食品安全操作规范》第7章、《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）。

3.适用范围

适用于位于_市_区_路_号餐饮场所（建筑面积1200㎡）内发生的厨房明火事故。覆盖员工32人（含8名外包人员）、日均接待顾客200人次的工作场景，特别针对后厨操作间（面积80㎡）、烹饪区（60㎡）、储物间（40㎡）三个重点区域。

4.工作原则

执行预防为主、快速响应、分级管控、协同处置原则。建立黄金3分钟处置机制（发现火情→启动预案≤5秒；初期灭火→疏散引导≤15秒；专业处置→全面控制≤30秒），确保疏散路线最短（主通道宽米，安全出口间距≤40米）。

二、基本情况

1.单位概况

位于_市