食品安全管理与质量保证手册.docx

食品安全管理与质量保证手册

第1章总则与适用范围

1.1总则

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《良好生产规范》（GMP）及企业ISO22000食品安全管理体系标准编写，旨在确立食品安全管理的根本原则与核心目标，确保从原料采购到成品交付的全过程中产品安全。管理目标设定为将食品安全事故率降低至零，确保不合格产品零流出，并实现食品安全风险的可预测、可控制和可追溯，建立全员参与的“人人都是食品安全员”的文化氛围。

适用范围覆盖企业所有经营场所、生产车间、仓储物流区、检验室及办公区域，明确本手册适用于所有员工、外包供应商及合作伙伴，不适用于非食品相关行政管理活动。本手册作为企业食品