张家川红花牛屠宰与检疫技术规程编制说明.docxVIP

团体标准

《张家川红花牛屠宰与检疫技术规程》

编制说明

（征求意见稿）

中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所

2026年5月

一、工作简况

1.任务来源

2025年12月，中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所上报制定团体标准《张家川红花牛屠宰与检疫技术规程》标准建议书和标准草案，2026年4月27日，甘肃省质量协会下达了制定《张家川红花牛种群鉴定标准》标准（项目计划号：甘质协【2026】21号）。本文件制定任务由中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所牵头提出。参与起草的协作单位包括张家川畜牧技术推广站、张家川回族自治县畜牧兽医事务服务中心、中国农业科学院兰州兽医研究所等。标准技术归口单位为甘肃省质量标准协会。起草小组成员包括马晓明、梁春年、杨来康、杨孝君、喇永富、贠秀君、马利军、张少华、褚敏、马艳萍、包鹏甲。

2.制定背景

随着经济发展和居民生活水平的不断提高，牛肉消费需求持续增长，市场对牛肉品质、安全性及稳定供给能力提出了更高要求。我国肉牛产业近年来发展较快，但在供需结构、产品质量及标准化水平等方面仍存在一定提升空间，推动产业向规范化、标准化方向发展已成为重要趋势。在国家大力推进畜牧业标准体系建设的背景下，肉牛品种标准不断完善，多项国家标准相继发布实施，为品种选育和生产管理提供了重要依据。但在屠宰加工及检疫环节，针对区域特色肉牛的专用技术规范仍相对薄弱，尤其在操作流程统一、关键参数