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水产加工流程与质量控制手册

第1章

1.1供应商评估与准入机制

建立严格的供应商准入“白名单”制度，依据《水产加工行业供应商分级评定规范》，对潜在供应商进行资质审核。核查营业执照、ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全管理体系证书，确保企业合法合规经营。

重点审查供应商的水产养殖基地资质，要求提供近三年的养殖许可证、水产品质量安全监督检验合格证及属地化证明。对供应商的冷链物流能力进行专项评估，要求其提供符合GB/T23337标准的运输车辆及温度监控记录。设定准入评分模型，综合考察其过往采购履约率、退货率、应急响应速度及现场HACCP执行情况。

对