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食堂安全考试试题含答案(2026版)

一、选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食堂从业人员必须取得的证明文件是（）

A.健康合格证

B.厨师资格证

C.食品经营许可证

D.卫生许可证

答案：A

解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2.食品冷藏的温度应控制在（）

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D