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2025年新版企业食堂试题及答案.docx

2025年新版企业食堂试题及答案.docx

    2025年新版企业食堂试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据2025年修订的《企业食堂食品安全管理规范》，食堂加工操作区与就餐区面积比应不低于（）

    A.1:1.5B.1:2C.1:1D.1:3

    答案：A

    2.以下哪种食材储存方式符合生熟分开要求？（）

    A.生鸡肉与熟米饭同层存放，中间用隔板隔开

    B.生猪肉放置于冷藏柜上层，熟牛肉放置于下层

    C.生鱼片密封后与即食沙拉分柜存放

    D.生鸡蛋与切开的西瓜共用保鲜盒

    答案：C

    3.企业食堂使用食品添加剂时，需在操作间公示的信息不包括（）

    A.添加剂

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