高级公共营养师复习题含答案.docx

高级公共营养师复习题含答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）

A、B(a)P

B、食品防腐剂

C、二甲基亚硝胺

D、黄曲霉毒素

正确答案：A

2.平衡膳食宝塔共分()层。

A、5

B、4

C、3

D、7

E、6

正确答案：A

3.高压灭菌法主要用于（）

A、肉类罐头食品

B、葡萄酒

C、鲜奶

D、果汁

正确答案：A

4.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的

A、普通人群

B、高危人群

C、暴