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学校食堂食品安全管理

学校食堂食品安全管理应急预案

第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于我校食堂在食品生产、加工、储存、供应等环节中发生的食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食品污染、食源性疾病等事件。应急预案旨在规范食品安全事故的应急处置流程，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护校园稳定和谐。

适用范围具体包括：

1.食堂日常运营中的食品安全事故；

2.食堂设备故障、设施损坏等可能引发食品安全事故的事件；

3.供应商提供的食品不符合食品安全标准导致的事故；

4.食堂员工操作失误或违规操作引发的食品安全事故；

5.外部环境因素（如自然灾害、公共卫生事件等）对食堂食品安全造成的影响。

二、响应分级

依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，对食品安全事故应急响应进行分级，明确分级响应的基本原则如下：

1.一级响应：适用于事故危害程度大、影响范围广、可能对师生员工生命健康造成严重威胁的重大食品安全事故。响应原则为“迅速响应、全力处置、确保安全”。

2.二级响应：适用于事故危害程度较大、影响范围较广、可能对师生员工生命健康造成一定威胁的较大食品安全事故。响应原则为“快速响应、有效处置、降低影响”。

3.三级响应：适用于事故危害程度一般、影响范围较小、对师生员工生命健康影响可控的一般食品安全事故。响应原则为“及时响应、妥善处置、减少损失”。

4.四