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公共营养师三级模拟试题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大豆

【答案】A

【解析】蛋白质的生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体需要最为接近，消化吸收率和利用率最高，生物学价值接近100，是其他食物蛋白质的参考蛋白。

2.人体能量消耗最主要的部分是（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

【答案】A

【解析】对于成年人，基础代谢的能量消耗约占全天总能量消耗的60%-70%，是能量消耗最主要的部分。体力活动