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学校食堂食品安全管理制度(1)

学校食堂食品安全是保障师生身体健康、维护校园稳定运行的核心环节，为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合本校实际运营情况，特制定本管理制度体系，涵盖组织责任、人员管控、原料溯源、加工操作、环境消杀、应急处置等全流程管理标准，确保食堂食品安全管理工作标准化、规范化、精细化，为师生提供安全、营养、卫生的餐饮服务。

一、食品安全管理组织架构与责任体系

1.1食品安全管理领导小组

成立以分管后勤工作的副校长为组长，后勤管理处主任、食堂运营负责人为副组长，食堂管理员、厨师长、校医、各班生活指导教师、家长代表为成员的食品安全管理领导小组，全面统筹食堂食品安全管理工作：

?组长职责：负责审批食堂食品安全年度工作计划、应急预案及重大整改方案，协调解决食品安全管理中的跨部门问题，定期向校长办公会汇报食堂食品安全工作开展情况；

?副组长职责：后勤管理处主任负责监督食堂日常运营经费落实、制度执行情况，食堂运营负责人负责牵头制定食堂内部操作规范、落实每日食品安全管控措施，协调各岗位人员分工协作；

?成员职责：食堂管理员负责每日巡查操作流程、记录管理台账；厨师长负责指导厨师规范加工、把控菜品质量；校医负责从业人员健康监测、消毒效果检测及疑似食品安全事件的医疗对接；生活指导教师负责收集师生对