原创力文档龙岩辅警考试题2026备考题库攻略1/66
龙岩辅警考试题2026备考题库攻略
一、第一部分常识判断（根据题目要求，在四个选中选出一个最恰当的答案。）
1、下列烹饪过程中，涉及美拉德反应的是（）。
A．在烹饪鱼类时，加入料酒和醋，生成酯类物质，增加食物的风味
B．在烹饪米饭时，淀粉粒在加热和水分的作用下吸水膨胀，其晶体结构被破坏，变得易于消化
龙岩辅警考试题2026备考题库攻略1/66
龙岩辅警考试题2026备考题库攻略
一、第一部分常识判断（根据题目要求，在四个选中选出一个最恰当的答案。）
1、下列烹饪过程中，涉及美拉德反应的是（）。
A．在烹饪鱼类时，加入料酒和醋，生成酯类物质，增加食物的风味
B．在烹饪米饭时，淀粉粒在加热和水分的作用下吸水膨胀，其晶体结构被破坏，变得易于消化
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