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校园水果供应应急预案.docx

《校园水果供应应急预案》

一、总则

1.编制目的

为保障校园水果供应安全稳定，防范因采购、储存、运输环节出现的食品安全事故和突发供应中断风险，明确应急处置流程，确保全校师生在水果供应异常情况下的健康权益和正常教学秩序。本预案适用于水果采购单位、食堂、校医院及相关管理部门，覆盖水果从供应商选择到师生消费的全链条管理。

2.编制依据

《中华人民共和国食品安全法》（2019修正）

《中华人民共和国突发事件应对法》

《学校卫生工作条例》（教育部令第26号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局令第45号）

《生产安全事故应急预案管理办法》（应急管理部令第3号）

《学生伤害事故处理办法》（教育部令第12号）

《校园食品安全守护三年行动方案》（教体〔2021〕3号）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部等五部门令第34号）

《校园食品安全事件调查处理指南》（市场监管总局规〔2022〕3号）

3.适用范围

覆盖全校12个教学区、3个食堂及6个宿舍区的水果供应网络，包括：

水果采购商资质审查与合同管理

水果入库验收、储存养护及出库调度

食堂加工前处理及分装配送

师生取餐、餐后应急处置

突发疫情或自然灾害导致的供应链中断

4.工作原则

预防为主：建立三级风险防控体系（采购端、操作端、消费端）