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中式烹调师初级培训课件.pptxVIP

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  • 2026-06-03 发布于黑龙江
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中式烹调师初级培训课件.pptx

    中式烹调师初级培训课件;;中式烹调概述;定义与核心特点;历史发展与文化内涵;;烹调基础技能;刀工技术要点;;油温识别技巧;基础调味原理;食材处理规范;;肉类腌制与去腥;海鲜处理要点;核心烹调技法;火候控制;蒸煮技法应用;;煎炸技法控制;主要地方菜系认知;;

    ;浙菜/闽菜辨识;安全与卫生管理;刀具安全操作;厨房防火规范;生鲜肉类需-18℃冷冻保存，蔬果类冷藏温度控制在0-4℃；干货需密封防潮，离地离墙存放以避免霉变。;后会有期谢谢观看

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