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斑点叉尾鮰内脏水解利用工艺的深度解析与创新研究

一、绪论

1.1研究背景

斑点叉尾鮰（Ictaluruspunctatus），原产于北美洲，是一种在全球范围内具有重要商业价值的淡水鱼类。自20世纪80年代被引入中国后，凭借其生长快、食性广、易饲养、肉质鲜美且无肌间刺等优点，迅速在我国淡水养殖特色水产品中占据重要地位。近年来，我国斑点叉尾鮰的养殖规模持续扩大，产量稳步增长，在2023年，全国鮰鱼养殖产量达55.76万吨，同比增长3.35%，已然成为我国水产养殖业的重要组成部分，其养殖区域广泛分布于湖北、广东、江西、四川等多个省份。

在斑点叉尾鮰的加工过程中，会产生大量的内