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评茶员考试试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

评茶时，茶叶的审评顺序应遵循（）

A.看外形→闻香气→尝滋味→观汤色→评叶底

B.闻香气→看外形→观汤色→尝滋味→评叶底

C.看外形→观汤色→闻香气→尝滋味→评叶底

D.尝滋味→闻香气→看外形→观汤色→评叶底

下列茶叶中，属于发酵茶的是（）

A.龙井

B.碧螺春

C.普洱熟茶

D.黄山毛峰

评茶用水的水质要求，pH值应控制在（）范围内

A.4.5-5.5

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

茶叶香气的审评，主要依靠（）来判断

A.视觉

B.听觉

C.嗅觉

D.味觉

绿茶的制作工艺核心是（）

A.发酵

B.杀青

C.萎凋

D.渥堆

下列哪种情况会导致茶叶香气低沉（）

A.茶叶新鲜干燥