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“巴渝工匠”杯第十三届居民服务业职业技能竞赛（西式面点师赛项）参考试题库（含答案）.pdfVIP

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“巴渝工匠”杯第十三届居民服务业职业技能竞赛（西式面点师赛项）参考试题库（含答案）.pdf

    “巴渝工匠”杯第十三届居民服务业职业技能竞赛(西式面

    点师赛项)参考试库(含答案)

    一、单选

    1.苏夫力有两类,一类是冷苏夫力，另一类是。苏夫力。

    A、结块

    B\室温

    C、冷冻

    D、热

    答案：D

    2.尽职尽责的关键是()。

    A、尽

    B、职

    C\忠

    D、责

    答案：A

    3.每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

    A、2%

    B、12%

    C、15%

    D、20%

    答案：A

    和污染

    4.不粘锅在高温时会产生白色升华物()，食物。

    A、凝华物

    B、化物

    氧

    C、氟化物

    化

    D、氯物

    答案C

    ：

    营值(

    5.下列养价较低的油脂是)

    A、羊油

    鸡

    B、油

    C、鱼油

    鸭

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