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2026年食品安全法规与操作规范自测题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2026年修订）》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，由市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以多少罚款？

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）的规定，以下哪种情况属于违规使用？

A.在饮料中按照标准限量添加维生素C

B.在婴幼儿辅食中添加了未列入标准的甜味剂

C.在糕点中按照标准限量添加碳酸氢钠

D.在腌制肉制品中按照标准限量添加亚硝酸钠

3.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？（多选）

A.生产区域与生活区域严格分开

B.设备和设施定期清洁消毒

C.排水系统保持通畅，无异味

D.仓库内温湿度控制不当

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告宣传语

5.食品经营者采购食品时，应当查验食品生产者的许可证和食品出厂检验合格证，以下哪种情况属于违规操作？

A.