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WSET品酒师标准词汇手册

品酒评价术语

学上源于木质素降解产生的醛类化合物如产区核心术语波尔多混酿以赤霞珠为主导的左岸风格单宁强劲含黑加仑和雪松味梅洛为主的右岸风格则呈现李子果香特殊品种如小味儿多贡献深色和香料味列级庄特指分级体系中的家酒庄但需注意圣埃美隆分级每年更新与梅多克体系

香气描述

芳香（Aroma）：指年轻葡萄酒中由葡萄品种本身或发酵过程产生的香

气，如赤霞珠的黑醋栗味、长相思的柑橘香。与之相对的酒香（Bouquet）专

指陈年葡萄酒通过熟化发展的复杂香气，如香草、雪松。

马厩味（Barnyard）：一种因酿酒卫生条件不佳或过度还原产生的异味，

类似动物粪便或湿稻草，常见于某些自然酒。需注意与泥土味（Earthy）区

分，后者是勃艮第黑比诺中清新的土壤气息。

产区混酿且无需标注年份其市场乱象曾导超市标价元的实际成本仅元的情况酿造工艺标注未过滤酒液保留更多沉淀物可能增强风味复杂度但稳定性较差