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(2025年)乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员职业技能模拟试卷含答案.docx

(2025年)乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员职业技能模拟试卷含答案.docx

    (2025年)乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员职业技能模拟试卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.巴氏杀菌乳生产中，杀菌温度控制的关键参数是（）

    A.62-65℃保持30分钟

    B.72-75℃保持15-20秒

    C.85-90℃保持5分钟

    D.137-142℃保持2-4秒

    答案：B

    2.冰淇淋生产中，膨胀率的计算公式为（）

    A.（冻结后体积-冻结前体积）/冻结前体积×100%

    B.（冻结前体积-冻结后体积）/冻结后体积×100%

    C.冻结后体积/冻结前体积×100%

    D.冻结前体积/冻结后体积×100%

    答案：

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