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食品安全教育与宣传手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与责任体系

第一节食品安全基本法律框架解析

1.1《中华人民共和国食品安全法》核心条款解析

本法确立了“预防为主、风险管理、社会共治”的治理原则，明确规定食品生产经营企业必须建立食品安全管理制度，确保从农田到餐桌的全程可控。依据该法第四十四条，食品生产经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期及保质期等信息，严禁使用过期或变质原料。

第五十一条规定，食品生产经营企业必须建立食品出厂检验记录制度，对出厂食品进行检验，确保不合格产品不得销售，并留存记录备查。第四十九条强调，食品生产经营