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六安应用科技职业学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）。

A.精制米面B.豆制品C.淀粉D.油脂

3.维生素C的主要功能是（）。

A.促进铁吸收B.维持神经功能C.维持骨骼健康D.增强免疫力

4.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病（）。

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

5.膳食脂肪中，对人体健康最有益的是（）。

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

6.以下哪种食物是钙的优质来源（）。

A.奶制品B.蔬菜C.水果D.谷物

7.以下哪种食物是铁的吸收促进剂（）。

A.茶B.牛奶C.维生素CD.淀粉

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）。

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

9.以下哪种食物是锌的优质来源（）。

A.红肉B.海产品C.谷物D.蔬菜

10.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病（）。

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素D

二、多项选择题（本大题共