2025年食品加工与质量检测手册.docx

2025年食品加工与质量检测手册

第1章法规标准与合规管理

1.1国家食品安全法律法规解读

食品安全法的核心原则是“预防为主、风险管理”，企业需建立从原料采购到成品出厂的全程风险管控体系，确保食品在出厂前即符合安全标准。依据《食品安全法》第一百二十二条，生产不符合食品安全标准的食品的行为，将面临没收违法所得、罚款、责令停产停业，情节严重的吊销许可证，并追究刑事责任。

针对非法添加物，法规明确禁止在食品中添加致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物等有害物质，任何虚假宣传或隐瞒不报均属违法。进口食品必须执行“准入制度”，进口商需向海关总署提交注册申请，经审核合格后方可进口