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食堂食品安全日检查、周排查、月调度记录台账

食堂食品安全管理记录台账

安全管理团队

2026年5月

食堂食品安全日检查、周排查、月调度记录台账

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一、编制说明

本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局第60号令）、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及技术规范编制，适用于开展日管控、周排查、月调度工作，是落实安全主体责任的重要载体。

食堂作为集体用餐场所，食品安全关系广大就餐人员的身体健康和生命安全。通过建立日管控、周排查、月调度的安全管理制度，能够有效预防和减少事故发生，保障安全稳定运行。使用单位应结合本单位实际情况，认真填写本记录表，确保记录真实、完整、准确。

本记录表包括日管控检查记录、周排查治理记录、月调度会议记录三个部分，覆盖锅炉安全管理的全过程。使用单位应根据锅炉类型（蒸汽锅炉、热水锅炉、有机热载体锅炉等）和参数级别，适当调整检查内容，确保检查项目全面、实用。

二、责任体系与职责分工

锅炉使用单位应建立健全安全责任体系，明确各级人员的安全职责，确保安全管理工作责任到人、落实到位。

（一）主要负责人职责：对本单位锅炉安全工作全面负责，建立健全并落实锅炉安全责任制；组织制定并实施锅炉安全规章制度和操作规程；保证锅炉安全投入的有效实施；督促、检查锅炉安全工作，及时消除安全隐患；组织制定并实施锅炉事故应急救援预案；