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2026年发酵工厂设计试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.发酵过程中，微生物对营养物质的吸收方式主要有______和______两种。

2.在发酵罐设计中，搅拌的主要目的是______、______和______。

3.发酵过程中，pH的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要，常用的pH控制方法包括______和______。

4.发酵过程中，溶氧是影响微生物生长的重要因素，常用的提高溶氧的方法包括______和______。

5.发酵过程中，温度的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要，常用的温度控制方法包括______和______。

6.发酵过程中，无菌操作是保证发酵成功的关键，常用的无菌操作方法包括______和______。

7.发酵过程中，泡沫的产生会影响发酵效果，常用的消除泡沫的方法包括______和______。

8.发酵过程中，染菌是影响发酵的重要因素，常用的防止染菌的方法包括______和______。

9.发酵过程中，代谢产物的分离和纯化是发酵工程的重要环节，常用的分离和纯化方法包括______和______。

10.发酵过程中，发酵罐的材料选择对于发酵效果有重要影响，常用的发酵罐材料包括______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.发酵过程中，微生物的生长曲线可以分为迟缓期、对数期、稳定期