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经济型自助餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.经济型自助餐厅通常采用（）定价策略。

A.高利润B.薄利多销C.高价格D.成本加成

答案：B

2.自助餐厅菜品补充频率一般为（）。

A.1小时一次B.2小时一次C.根据客流量D.4小时一次

答案：C

3.以下哪种属于经济型自助餐厅常见饮品（）。

A.鲜榨果汁B.进口葡萄酒C.碳酸饮料D.现磨咖啡

答案：C

4.自助餐厅餐具摆放遵循（）原则。

A.美观B.方便顾客使用C.节省空间D.对称

答案：B

5.经济型自助餐厅理想的翻台率是（）。

A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次

答案：B

6.自助餐厅照明一般采用（）。

A.暖色调B.冷色调C.彩色光D.强白光

答案：A

7.以下适合经济型自助餐厅的菜品是（）。

A.龙虾B.红烧肉C.鹅肝D.松露

答案：B

8.自助餐厅收盘的最佳时机是（）。

A.顾客离开座位B.顾客用餐完毕C.顾客示意D.每隔半小时

答案：B

9.经济型自助餐厅选址常考虑（）。

A.