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葡萄酒酿造技术与市场销售指南

第1章葡萄种植与选育技术

1.1葡萄品种特性与产区适应性

在葡萄种植前，必须精准匹配品种特性与产区微气候，这是决定葡萄品质与产量的基石。

赤霞珠（CabernetSauvignon）原产于法国波尔多地区，其果皮厚实且呈紫红色，内含单宁丰富，酸度适中，适合在凉爽的中海拔产区种植，如波尔多左岸的梅多克产区，适宜海拔800-1000米，年降雨量需700-800mm。黑皮诺（PinotNoir）又称“黑皮诺”，原产于法国勃艮第，果皮极薄呈淡紫色，单宁细腻柔和，酸度高，对微气候敏感，多种植在波美侯的“黑皮诺小气候”区域，海拔500-600米。