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2025年食品生产质量试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某食品生产企业拟生产一批即食蔬菜制品，根据2024年修订的《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024），其冷却环节应控制的核心参数是：

A.从80℃降至20℃不超过2小时

B.从60℃降至20℃不超过2小时

C.从80℃降至10℃不超过4小时

D.从60℃降至10℃不超过2小时

答案：D（依据GB14881-2024第7.5.2条，即食食品冷却应在2小时内从60℃降至10℃，或4小时内从60℃降至5℃）

2.关于食品添加剂的使用，下列符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准