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2025年食源性疾病相关知识及常见病症要点测试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不符合世界卫生组织（WHO）2025年更新的食源性疾病定义？

A.因摄入被污染的食物或水而导致的感染性或中毒性疾病

B.包括食源性肠道传染病、寄生虫病、化学性中毒等

C.仅指由生物性病原引起的急性疾病

D.含潜伏期从数分钟到数周不等的疾病

2.2025年我国监测数据显示，导致食源性疾病住院病例最多的病原体是：

A.诺如病毒

B.沙门氏菌

C.副溶血性弧菌

D.大肠杆菌O157:H7

3.关于黄曲霉毒素的表述，错误的是：

A.主要污染谷物、坚果类食品

B.B1型毒性最强