低乙醇脱氢酶Ⅱ活性抗老化啤酒酵母工程菌构建：技术、特性与展望.docx

低乙醇脱氢酶Ⅱ活性抗老化啤酒酵母工程菌构建：技术、特性与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1啤酒产业发展现状

啤酒作为全球最为普及的酒精饮料之一，在酒类市场中占据着重要地位。近年来，全球啤酒市场规模持续扩大，据GrandViewResearch,Inc.的报告显示，预计到2030年全球啤酒市场规模将达到1.2483万亿美元，2025年至2030年的复合年增长率（CAGR）为6.8%。在消费趋势上，随着消费者健康意识的提升，低酒精、无酒精和淡啤选项受到更多关注；同时，精酿啤酒运动蓬勃发展，消费者对独特风味和手工酿造工艺的追求，推动了精酿酒厂的崛起，进一