广西钦州市第四中学2025_2026学年高二生物下学期第二周周测试题.doc

PAGE

PAGE1

广西钦州市第四中学2025-2026学年高二生物下学期其次周周测试题

一．选择题

1．关于“腐乳的制作”试验，以下表达错误的选项是〔〕

A．将腐乳坯积存起来会导致堆内温度上升，影响毛霉生长

B．用盐腌制腐乳的过程中，要掌握盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则缺乏以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

C．勤向腐乳坯外表喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

2．油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。以下相关说法，错误的选项是〔〕