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食品卫生与安全培训手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与责任

1.1国家食品安全法律法规体系

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）为核心，构建了“法律+行政法规+部门规章+地方性法规+国际标准”的多层次架构。《食安法》于2015年实施，确立了“最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责”的原则，是食品从业者的根本行为准则。该体系包含《食品安全法实施条例》等配套法规，其中明确规定食品生产经营者必须建立进货查验记录制度，对食品原料、食品添加剂、食品相关产品实行索证索票，确保来源可查、去向可追。

在法律责任方面，《食安法》设定了阶梯式处